[記食]宜蘭饗宴互動式鐵板燒（下篇）

在看過前菜的介紹之後，
這篇則要進入主餐部分了。
還是要再次承認，
寫食記真的不是我的專長，
相片拍得可能不夠優，
不過，很建議有機會去宜蘭時，
可以去享受一下這美味的大餐。



警語：本篇相片多，而且極易造成肚子餓的現象，建議在用餐過後再進入觀看。



用過了前菜後，
接下來主餐即將登場，
話說，坐我們隔壁的四個人，
有人跟劉師傅說已經吃飽了，
劉師傅露出了很無奈的表情說：
「別鬧了啦！主餐都還沒上，還有魚跟牛排都還沒上菜。」
一整個很有趣。


#47
劉師傅在對著我說明招牌醬鴨湯的作法後，
就看到劉師傅把預先準備好的兩片魚片(我忘了是什麼魚了....)，
放在鐵板上煎熟，
然後就看著劉師傅俐落地拿起帕瑪森起士在鐵板上灑了一大片，
等一會兒後，再將魚片放到煎過了的起士上，
再用已經變硬了的起士將魚片包起來，
迅速地完成了這道料理。


#48


#49 第七道料理-帕瑪森起士包魚片


#50 第七道料理-帕瑪森起士包魚片


#51 第七道料理-帕瑪森起士包魚片
這口感酥酥脆脆的，
起士的香味、鹹味加上新鮮的魚片，
這種混搭的味道，
很是特別，也很好吃。


#52 第八道料理-清蒸紅喉魚
這是由廚房另外料理的，
新鮮的魚用清蒸的方式可以表現出食材的鮮美，
我乘著劉師傅還沒將魚分開之前，
趕緊拍了這張全魚相片。


#53 第八道料理-清蒸紅喉魚


#59 第八道料理-清蒸紅喉魚


#60
劉師傅把魚分送給在座的大家之後，
就看到師傅把魚的湯汁收集起來，
師傅說這清蒸的湯汁也是很美味的，
這樣就丟掉太浪費了，
所以要再利用這湯汁為我們做另一道料理。
然後就看到劉師傅拿起雞蛋，
再把雞蛋打破放進去鍋子中。


#61
這雞蛋顆顆渾圓飽滿，
就看著劉師傅拿起牙籤往雞蛋上一刺，
蛋黃沒有依想像中那樣整個破掉，
仍然是維持著既有的橢圓形。


#62


#63
把雞蛋與魚露混合後，
在鐵板上煎著，
先把底層的蛋煎熟，
然後再把外圍的蛋翻上來，
中間的部分則不需要全熟，
有一點半熟的狀態，
吃起來最好吃。


#64


#65 第九道料理-魚露煎蛋
這真是好吃的一道煎蛋料理，
完全不需要醬油的調味，
剛剛吃完鮮美的清蒸魚後，
再吃這含有魚露的煎蛋，
一整個大滿足啊。


#66 第十道料理-海膽焗蝦
從網路上眾多的食記，
都有寫到這是饗宴的招牌料理，
搭上檸檬的酸味，
以及海膽甜味與蝦肉的組合，
好吃。


#67
在我跟海膽焗蝦奮戰的時候，
劉師傅則開始為我們準備下一道料理，
也是師傅很推薦，
強調一定要放在最後才享用的海鮮料理-煎紅喉魚。


#68 第十一道料理-煎紅喉魚


#69 第十一道料理-煎紅喉魚


#70 第十一道料理-煎紅喉魚
沒有什麼多餘的調味，
就靠著食材本身的鮮美味道，
如果覺得需要些許額外的調味，
那擺盤上方是玫瑰鹽，
下方則是哇沙米鹽，
不管是原味，
或者是沾上玫瑰鹽或哇沙米，
都是極品美味。


#71 第十一道料理-煎紅喉魚

這是這頓大餐的最後一道海鮮料理，
接下來將上場的則是牛肉料理。


#72
下一道登場的是鵝肝，
不知道劉師傅會用鵝肝來完成什麼菜色？

呃~回來整理相片才發現，
這道牛肉包鵝肝(這都是我自己取的名字啦！)的料理過程沒拍到，
那....就直接看成品好了。


#73 第十二道料理-牛肉包鵝肝
就看著劉師傅巴鵝肝煎熟了之後，
一邊提醒著我們，等等要記得一口就吃掉這道料理，
另外拿湯匙時，
也要小心不要被鐵板燙到了，
一邊看著劉師傅俐落地把牛肉片鋪在鐵板上，
將鵝肝迅速地放在牛肉片上，
在牛肉還沒烤到全熟之前，
將牛肉片包起鵝肝，
放到我們餐盤前的湯匙上，
還叮嚀著要趕快乘熱吃，
所以，這....相片就拍得不是很好看啦！
(哦耶~終於有一個可以推託相片拍得不好看的原因了。)

這牛肉包鵝肝，
一口吃下去後，
牛肉的香甜以及鵝肝的美味融合在一起，
真的是棒透了，
好想要再多來個幾口啊~



#74
接下來即將要登場的是，
登登登登....牛排。

這最後一道料理，
我終於想起來要拍個料理過程的相片啦！


#75
整個料理的過程很簡單，
首先劉師傅先把牛排放到鐵板上煎，
然後把牛排上比較油的部分切開另外處理，
再來就等牛排煎到五分熟左右吧？
就把牛排切成小塊，
分送到我們的餐盤中，
完全沒有用任何的調味料進行調味。


#76


#77


#78


#80


#81


#82 第十三道料理-牛排
餐盤上是煎了五分熟（還是七分熟？）的牛排，
還有比較油的牛筋的部分，
劉師傅建議我們第一口先吃原味，
第二口再試試沾一下相片右下角的玫瑰鹽，
第三口再試試沾著相片左下角的胡椒鹽，
若想要吃吃不同感覺，
則可以將相片左上角的蒜片一起吃，
至於牛筋的部分，
建議是跟相片左上角的哇沙米鹽一起吃。

我覺得吃起來原本牛肉的味道就很棒，
沾著玫瑰鹽吃，
鹽有把牛肉的鮮甜味道帶出來，
而胡椒鹽就有點蓋過牛肉本身的味道，
至於哇沙米鹽，
吃起來很有一種吃生魚片沾著哇沙米的感覺啦，
而搭著蒜片吃，
也是另一種很棒的味道呢！


#83 第十三道料理-牛排


#84 第十三道料理-牛排

吃完牛排後，
劉師傅問了說有沒有吃飽，
雖然之前從網路上別人的食記就有看到，
如果這時回答沒吃飽，
餐廳的師傅會另外幫你準備一份炒飯，
不過由於真的吃得挺飽的，
所以就沒有很貪心地說沒吃飽，
用過所有的鐵板料理，
跟劉師傅說聲謝謝後，
就被服務生帶到一旁的等待區，
準備享用附餐啦！


#85 餐後甜點-自製的巧克力奶凍
這個巧克力奶凍不會太甜，
很好吃。


#86 餐後水果


#87 附餐
來張附餐的甜點、水果及飲料的大合照，
飲料是紅心芭樂汁。

其實吃完巧克力奶凍後，
幾乎就吃不太下其他的東西了，
所以附餐的水果沒什麼動到，
這是比較可惜的地方。
這一餐飯吃下來1200元/人，
加上一成的服務費，
對我來說是很值得的一趟高消費的享受，
上一次吃到類似高檔的鐵板燒應該是4年前的生日聚餐，
一伙人乘著夏慕尼鐵板燒在做促銷，
特地前往去用餐，
以「饗宴」的食材及美味程度，
當然是大勝夏慕尼很多很多，
只是對於現在人待在台灣中部的我來說，
下一次要再到饗宴用餐，
不知道是午麼時候了？




最後最後，
這張相片是在饗宴用餐的前兩天，
在金瓜石‧緩慢的手繪本中拍下的相片，
在繪本中看到有關饗宴的介紹，
就隨手拍了張相片，
而在饗宴用餐時，
原本以為是很湊巧的，
劉師傅與是跟我們在手繪本裡看到的劉師傅是同一個人，
後來才發現，
幫我們服務的是手繪本上另一個劉師傅的兄弟
不管是那個劉師傅，
饗宴，有機會我一定會再前往品嚐其他季節的食材及料理。

[記食]宜蘭饗宴互動式鐵板燒（上篇）

這趟台北宜蘭小旅行，
這篇食記可能會是唯一的一篇記錄，
也代表著這家餐廳，
是我極力推薦可以前往享受美食的一間餐廳，
東西好吃，服務態度親切，用餐環境良好，
真的很值得去品味。



警語：本篇相片多，而且極易造成肚子餓的現象，建議在用餐過後再進入觀看。



之前在網路上尋找宜蘭的私人景點時，
無意間看到[幸福慢活‧宜蘭]大呆的豪華生日餐。饗宴（上篇）食記，
當下立刻決定要把這家餐廳排入行程之中，
其結果，果真是只能用「超棒」兩個字來形容這次的用餐。


當初訂位時，饗宴的服務生給了我們兩個時間選擇，
一個是早上11時，另一個時間是中午13時50分，
考量到後面的行程，
我們選擇了早上11時的時間，
另外服務生還問了我們有沒有什麼東西不吃或會過敏，
由於是第一次到饗宴用餐，
所以服務生推薦我們選擇1200元價位的套餐組合，
(謎之音：訂位時，我記得我在網路上看到別人的食記的最低價位是1000元呀，
怎麼會變成1200元呢？
不過，不管是多少錢，就是想去吃一次大餐的啦！)
並且請我們記得一定要準時到，
才不會吃得太趕之類的小叮嚀。



早上在民宿睡到九點多快十點才起床，
趕不及吃早餐，
收拾完行李跟民宿老闆say byebye後，
開著車就往羅東前去，
在一陣迷航後，
順利地趕在10點40分左右抵達饗宴，
看了看時間還早，
就繼續開著車沿著河濱路繞繞，
發現原來羅東運動公園就在旁邊，
看到羅東運動公園這一大片的綠地，
真是很羨慕住在宜蘭的居民啊！

開著車繞回來饗宴，
準時在11點進入餐廳，
裡頭已經有兩組客人，
其中一組是家長帶著小朋友來用餐，
感覺那小朋友真是好幸福啊！




#1 饗宴互動式鐵板燒


#2 饗宴互動式鐵板燒


#3 一甕甕的醬油
停好車後，
一下車就聞到濃濃的醬油的香味，
在餐廳外頭，這裡有餐廳師父自己釀的醬油，
超香。
後來用餐時，
替我們服務的劉師傅說外面這些醬油是這兩三天開始新釀的，
預計要費時40~50天左右的時間，
(依照天氣的好壞來決定)，
今年大概要釀個3~4個批次，
每次都要釀五十幾的大甕的醬油，
而這些醬油還要經過連續十天的熬煮，
每天都是要早上六點就上工來煮，
一直到凌晨兩三點才結束，
雖然很累，
但是餐廳裡的師傅大家都還是做得很開心，
因為這樣才能做出最美味的醬油給大家食用，
這種精神，真是好讓人佩服。


#4


#5 餐廳大門


#6 餐廳內一隅


#7 餐廳內一隅
這是準備飲料的吧台，
這一次用餐，
光是飲料就有好多種，
用餐從頭到尾供應的冷泡梨山高山茶，
用餐中途師傅請客的蘋果醋以及洛神花茶，
還有餐後的附餐飲料，
都是從這個吧台裡所產出的呢。


#8 餐廳內一隅
一樓總共有三處鐵板燒的吧枱(??這個專有名詞是什麼啊？)
我們一開始用餐時，
三組客人分坐兩個處，
一直到十二點時相片中的這個吧台才開桌。


#9 餐廳內一隅
我們坐的也不是這桌，XD。
這....我也不是故意不拍我們坐的那桌的。


#10 餐廳內一隅
有很多名人(吳淡如、吳念真、吳宗憲...咦？怎麼都姓吳？)來這裡用過餐，
也有有多雜誌報紙介紹過這家餐廳。


#11 餐廳內一隅
這是牆上的相片，
相片裡的是我猜應該餐廳的招牌-程主廚。


#12 餐廳內一隅
這裡面我只認識吳宗憲，
哈~~


#13


#14 餐廳內一隅


#15 餐廳內一隅
進入餐廳後，
服務生帶著我們先到一旁的坐位候著，
(所以我也才有時間在餐廳裡亂拍照)，
等候約十分鐘時間後，
才帶著我們坐到位置上，
準備用餐。


#16 餐廳內一隅
最前面擺放著由左至右分別是，
供我們洗手的檸檬水、前菜及冷泡茶。


#17 前菜
由左至右分別是醬油、海帶芽及涼拌洋蔥，
醬油都是餐廳師父自己釀的，
香味濃厚，而且口感滑順，
中間的海帶芽則是很對我的胃口，
在還沒上菜前，
我就把整碟的海帶芽吃光光。


入座後，
服務生拿著MENU讓我們選擇湯品跟餐後飲料，
其他的餐點則是由師傅依照當日食材幫我們做料理，
食材部分有2/3是海鮮，其餘的1/3則是肉品。



#18 蒜片


#19 生魚片
這是吃到的第一道料理，
在生魚片上桌後，
為我們掌廚的劉師傅拿起魚類圖鑑向我們介紹，
只是.....我忘了帶錄音筆，
不記得這是什麼魚了。
(從網路上別人的食記裡看到，這似乎是大目鰱生魚片)


#20 生魚片
生魚片吃起來很甘甜。
(我還沒那麼厲害可以吃出海洋的味道啦~~~)


#21
如果不敢吃生魚片，
師傅可以幫忙把生魚片弄熟了來吃。


#22
在煎魚片的同時，
師傅也一邊幫我們準備第二道料理-香菇，
也是鐵板燒的第一道料理。


#23 魚片
一旁的沾料是餐廳裡師傅自己釀的醬油（好像是吻仔魚醬油的樣子）


#24


#25


#26 第二道料理-香菇
其實這道應該才是師傅幫我們料理的第一道料理，
據說也是這裡永遠的第一道料理，
這是來自台中新社的大香菇，
劉師傅用雞汁及海鹽把香菇的味道跟香氣引出，
還叮嚀著我們一定要乘熱吃，
冷掉了味道就跑掉了，
所以我就隨便拍個照後，
就趕緊聽話地把這美味的香菇吃掉。


#27 香菇的鍋巴
劉師傅把煎香菇留在鐵板上的鍋巴，
分成了幾份給我們吃，
這是我第一次吃香菇的鍋巴，
還蠻好吃的說。


#28 大明蝦
(其實我忘了正確名稱是什麼了，
從網路上有人吃到的是角蝦、也有人吃到甜蝦，
因為季節的不同，
所以我也不知道這被我吃入口的蝦子是什麼蝦。)


#29 第三道料理-大明蝦
這道料理師傅叮嚀著不要用手，
要用筷子夾起蝦子來吃，
而且如果可以的話，
把蝦殼跟肉一起吃下去是最美味的，
再不然就是要用嘴巴跟舌頭來撥殼，
不要用手來撥殼，
用嘴巴跟舌頭撥殼，
才可以享受到蝦殼及蝦肉的美味。



#30 大明蝦


#40
在我們吃蝦子的同時，
師傅同時正準備著我們的下一邊料理，
現在在鐵板上煎的魚是鏡魚(我不知道有沒有記錯....)。


#41 這頓大餐的主廚-劉文振師傅
這是這頓大餐幫我們掌廚的師傅，
在吃飯的過程中，
劉師傅詳細地向我們介紹今天的每一道菜色，
也很風趣地聊著一些餐廳的事務，
而且從交談的過程中，
感覺得出來劉師傅很以身為宜蘭人為傲，
也覺得劉師傅對於做出美食，
提供給客人吃這件事是很執著的。


#42 第四道料理-沙拉
左手邊的魚肉是上面相片裡煎的鏡魚，
右手邊的是我顧著吃蝦子沒拍到料理過程的大干貝。


#43 沙拉


#44 第五道料理-麵包
麵包其實是在廚房送上湯品之後，
劉師父現場煎的，好吃。


#45 第六道料理-法式卡布奇諾濃湯


#46 第六道料理-招牌醬鴨湯
大推這個湯，
強烈建議如果有到饗宴用餐，
湯品的選擇一定要選這個醬鴨湯。
看了一下，
同桌的六個人中，
只有我一個人選了這個醬鴨湯，
劉師傅說這個醬鴨湯在他們餐廳多半都是年紀比較大的人才會點的，
其實這是古早味的湯品，
湯裡面的鴨肉是店裡的程師父在宜蘭當地挑選的醬鴨，
醬鴨買回來後，
先用他們店裡自己釀的醬油醃上10天的時間，
然後湯要使用的鴨胸肉切下來後，
其餘的部分再拿來用上1整天的時間來熬湯，
才有眼前的這個醬鴨湯，
湯裡頭配合青蒜、大白菜及白蘿蔔提味，
一整個超美味的，
在我寫食記的現在，
都還很懷念這個湯的味道，
好想明天就再去宜蘭回味一下。


吃到這裡，
再進入主餐前，
餐廳送上了師傅招待的蘋果醋，
以讓我們去除口中的味道，
也讓我們準備享用接下來的主菜，
而也因為相片太多了，
所以我決定分成兩篇來寫，
上篇就寫到湯品的部分，
下篇則進入主餐及附餐。


下篇：[記食]宜蘭饗宴互動式鐵板燒


<未完待續>